シェフが教えるおいしいレシピ
エビのバジル風味サラダ
生野菜は、それだけで摂るよりも、ドレッシングなどの油分と一緒に摂った方が、その栄養を十分に摂ることができるといいます。
今回は、生野菜とオイルをひとつの料理にしてしまうことによって、別々に作ったときよりもおいしく、なおかつ栄養がたっぷり取れる料理をご紹介します！トッピングをいろいろ変えてみても楽しいかもしれません。いろいろチャレンジしてみてくださいね！
材料
- ルッコラ
- 水菜
- パプリカ
- トレビス
- エビ（ブラックタイガーなど）
- オリーブオイル
- にんにく（みじんぎりにしたもの）
- バジルソース
- 鷹の爪
- エキストラバージンオイル
- ワインビネガー
- レモン
- 塩
- こしょう
※分量は人数などに合わせてご用意ください。
作り方
- エビのせわたをとって、余計な水分はキッチンペーパーでふき取ります。
- 1に塩、こしょうをし、薄力粉を軽くまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを多めに入れ温めます。そこに、2を加え、バジルソースとにんにくをひとつまみずつ、鷹の爪を少々、それぞれ入れて焼きます。エビが丸まって固まってきたらOKです。
- ルッコラと水菜、トレビスの水気を、野菜用の水切り機などで十分飛ばします。ボウルに移し、そこに水気をキッチンペーパーでふき取ったパプリカを入れます。
- 4にレモンをしぼり、塩、こしょう、にんにく、ワインビネガーを少しずつ加えます。そこに、エキストラバージンオイルを多めに加えて和えます。
- 5にエビを加え、和えたらできあがりです。
