シェフが教えるおいしいレシピ
オリキエッティ（ルッコラのポモドーロとボロネーゼのソース）
イタリア語で「耳たぶ」を意味するオリキエッテは、その名の通り、耳たぶのような形と、もっちりとした食感が特徴のパスタです。パスタといえばスパゲティとマカロニ！となりがちですが、たまには違った形のパスタを使って楽しんでみませんか？
材料
- ルッコラ
- トマトソース
- オリキエッテ
- パルメザンチーズ（ブロック）
- ベーコン
- パセリ（細かくしたもの）
- ブロード（コンソメなどをお湯にといたものでも代用可）
- にんにく（みじん切りにしたもの）
- 鷹の爪
- オリーブオイル
- 塩
- ブラックペッパー
※分量は人数などに合わせてご用意ください。
作り方
- オリキエッテを塩茹でします。よく沸騰させたたっぷりのお湯と塩で行いましょう！
- ゆでている間に、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルをひいて温め、鷹の爪とにんにくを入れます。
- 2に、ベーコンとパセリを入れ炒めます。
- ベーコンがカリカリになったら、ブロードとトマトソースを加えます。
- さらに、オリーブオイルを少し加え、ブラックペッパーで味を調えます。
- 5に、茹で上がったオリキエッテを加え、ソースがよく絡むように混ぜ込みます。穴の開いたへらを使うと、とても楽にできますよ！
- パルメザンチーズのブロックをいくつか入れ、とかしこみます。パルメザンチーズは、多少ブロックのままで残っている方がおいしいので、完全にとかさなくても大丈夫ですよ！
- 最後に火を止めてルッコラを入れます。軽く混ぜて、盛り付けたらできあがりです！
