シェフが教えるおいしいレシピ

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オリキエッティ(ルッコラのポモドーロとボロネーゼのソース)

オリキエッティ(ルッコラのポモドーロとボロネーゼのソース)

イタリア語で「耳たぶ」を意味するオリキエッテは、その名の通り、耳たぶのような形と、もっちりとした食感が特徴のパスタです。パスタといえばスパゲティとマカロニ!となりがちですが、たまには違った形のパスタを使って楽しんでみませんか?

材料

  • ルッコラ
  • トマトソース
  • オリキエッテ
  • パルメザンチーズ(ブロック)
  • ベーコン
  • パセリ(細かくしたもの)
  • ブロード(コンソメなどをお湯にといたものでも代用可)
  • にんにく(みじん切りにしたもの)
  • 鷹の爪
  • オリーブオイル
  • ブラックペッパー

※分量は人数などに合わせてご用意ください。

作り方

    ブロードとトマトソースを加える
  1. オリキエッテを塩茹でします。よく沸騰させたたっぷりのお湯と塩で行いましょう!
  2. ゆでている間に、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルをひいて温め、鷹の爪とにんにくを入れます。
  3. 2に、ベーコンとパセリを入れ炒めます。
  4. ベーコンがカリカリになったら、ブロードとトマトソースを加えます。
  5. パルメザンチーズを溶かし込む
  6. さらに、オリーブオイルを少し加え、ブラックペッパーで味を調えます。
  7. 5に、茹で上がったオリキエッテを加え、ソースがよく絡むように混ぜ込みます。穴の開いたへらを使うと、とても楽にできますよ!
  8. パルメザンチーズのブロックをいくつか入れ、とかしこみます。パルメザンチーズは、多少ブロックのままで残っている方がおいしいので、完全にとかさなくても大丈夫ですよ!
  9. ルッコラを入れる
  10. 最後に火を止めてルッコラを入れます。軽く混ぜて、盛り付けたらできあがりです!