シェフが教えるおいしいレシピ
ブロード
ブロードとは、鶏肉とたまねぎなどの野菜を使って作るだし汁。
いろいろなお料理に登場しますので、時間のあるときには是非チャレンジしてみてください。市販のだしを利用したときとは、一味違ったお料理にしあがることと思います。
だしをとるのに使った鶏肉も野菜も、他のお料理で利用することができますので、ご安心ください！
材料
- 鶏肉（骨付き）
- たまねぎ
- にんじん
- セロリ
- その他野菜類
- トマトの皮（あればでOK）
- 月桂樹（ローリエ）の葉
- 塩
- こしょう
※分量は人数などに合わせてご用意ください。
作り方
- 鶏肉をオリーブオイルで軽く焼きます。表面にこげ色がつく程度でOKです。
- たまねぎの皮をむきます。丸のまま、芯の部分に包丁を2回、十文字になるように突き刺して傷をつけます。
- にんじんとセロリはよく洗っておきます。にんじんは、気になるようであれば皮をむきます。
- お湯を沸騰させます。沸騰したら弱火にして、1,2,3を入れます。
- トマトの皮（湯むきしたときに残ったもの）と月桂樹（ローリエ）の葉があれば加えます。
- 軽く塩、こしょうをして、弱火で煮込みます。
- 野菜類は柔らかくなったら取り出します。取り出した野菜は、カレーなどに利用することができます！
- さらに、30分くらい煮込んだらできあがりです。もちろん、もっと煮込んでもOKです。煮込んだ鶏肉も、お料理に利用できます！
